据农业农村部农情改动，目下天下蔬菜在田面积1.05亿亩，同比加多90多万亩，为保险秋冬蔬菜供应提供了坚实基础。

蔬菜产量大了，随之而来的“尾菜”，也便是清新蔬菜的残叶总量也不小，约占蔬菜总产量的三分之一。怎样能减少蔬菜浮滥，来看山东的探索↓

一斤鲜芦笋 三分之一变“尾菜”

脚下，山东日照莒县不时参预秋笋采收季节，在芦笋大棚里采收上来的绿芦笋，会第一时候送至收购点，经由简单分选修整后，一部分看成鲜菜奏凯送到隔壁的农贸商场、超市，还有一部分会送至加工场，加工成速冻芦笋等居品，销售到国表里。而在收购点和加工场的加工车间，记者看到了精深加工时剥落的芦笋老茎等毁掉物。

莒县芦笋收购站职责主谈主员 来永英：咱们收购的芦笋有28厘米那么长，销售编订到21厘米独揽，加工场条目切18厘米，切除的部分浮滥太大。

采收、加工芦笋是一场与时候的竞走。刚采摘下来的绿芦笋若不经由独特处理，根部很快就会变老、纤维化，常温下两三天就会脱水变蔫。莒县看成天下最大的绿芦笋加工出口基地，绿芦笋出口量占天下70%以上。

山东恒宝食物集团有限公司副总司理 于发财：出口的圭臬因为条目相比严格，加工到8~18厘米，是以中间详情要产生一定的毁掉物，咱们当今按照条目，一般一斤芦笋三分之一要浮滥，这亦然咱们一个很烦懑的问题。

于发财告诉记者，绿芦笋养分丰富，他们加工制作的速冻芦笋罐头，在日韩、泰西等地区很受接待，但濒临精深扔掉的芦笋尾菜，他看在眼里、疼在心里。

山东恒宝食物集团有限公司副总司理 于发财：咱们我方也曾尝试过，看成芦笋粉确立，然则由于口感慨况莫得商场，也相配但愿联系巨匠，能赞理给搞定一下。

山东莒县一年产生4000吨“芦笋尾菜”

芦笋尾菜的精深产生和浮滥，困扰着这些加工企业，亦然当地政府和农业部门急需搞定的困难。

莒县农业工夫抽象劳动中心斟酌员 门庆永：咱们莒县一年可产生4000吨独揽的尾菜，以前芦笋尾菜大部分皆作念了饲料，奏凯喂了畜生，有的还奏凯当垃圾处理掉，酿成了一定的浮滥。

一边是短少利用工夫，而另一边是寻找果蔬产后抽象利用商场。2022年到2024年结合三年，中华天下供销配合总社济南果品斟酌地点山东多地张开“果蔬采后加工”覆按示范，在门永庆的穿针引线下，科研团队和加工企业启动了尝试配合。

天下供销配合总社济南果品斟酌所斟酌员 宋烨：芦笋是世界十大蔬菜之一，芦笋老茎当中，含有的膳食纤维占到干重的70%以上，氨基酸含量占到1%到2%，一样显贵高于其它的蔬菜。

蔬菜加工后的下脚料，处理适宜才能变废为宝。芦笋“尾菜”在处理时有含水量高、粗纤维含量高、易古老、难贮运、难打浆等特色。怎样才能让有着丰富养分和经济价值的绿芦笋，已毕全价值利用呢？

天下供销配合总社济南果品斟酌所长处 吴茂玉：重要工夫“变废为宝”。第一是快速脱水变原料；第二是蒸汽爆破增活性，咱们承袭蒸汽爆破工夫，把活性因素从细胞壁中开释出来，多糖、多酚、皂苷等活性因素也显贵晋升，下脚料变身为高活性的功能性原料。

关于企业思尝试确立的芦笋粉，在科研团队的匡助下也成效圆梦了，已毕了资源的全值化利用。三个“妙招”的使用，让芦笋“尾菜”利用有了质的冲破。芦笋粉、芦笋面条、芦笋汁、芦笋茶等等一系列利用芦笋“尾菜”所确立出来的居品，销往相近商场，获取商场接待。

果蔬毁掉物商场有多大 斟酌所里找谜底

我国生果、蔬菜及食用菌产量诀别达到3.27亿吨、8.28亿吨和4200多万吨，按照毁掉物产出量30%联想，年产出量近3.6亿吨。

传统的果蔬毁掉物利用，除了作念饲料、作念生态肥，怎样作念成更具商场后劲的高价值居品？走进济南果品斟酌所。

总台记者 柳栋：这瓶粉末是科研东谈主员长达20多年的工夫攻关后，从苦瓜的尾菜当中，所索要出的苦瓜浓缩粉，它目下看成食物原料，被平日欺诈在食物饮料和大健康食物当中。它不错改善食物原有的风范，晋升食物的养分价值，目下苦瓜尾菜的资源利用率，也曾达到了90%以上，而这项工夫在国外上亦然很先进的。

看成国度永恒勉力于果蔬采后、产后和抽象利用的要点科研机构，供销配合总社济南果品斟酌所目下正在牵头组织制定《果蔬全产业链毁掉物抽象利用工夫导则》国度圭臬，面向行业平日捏行果蔬毁掉物变废为宝的新理念、新工夫和新方法。

天下供销配合总社济南果品斟酌所斟酌员 马超：咱们在金针菇、西兰花等抽象利用上，作念了许多的探索。在果品的皮渣利用方面，像咱们的苹果皮渣，不错索要出来有很好抗氧化作用的苹果多酚，不错确立出一些功能性的保健食物，以及化妆品等等，已毕它的价值十倍以致数十倍的增长。

菜根、菜叶、果皮……这些咱们日常职责生存中唾手扔掉的果蔬毁掉物，在科研东谈主员的斟酌下，变身成为一个个具有高经济价值的居品。除了执行室外，斟酌所里还设有中试加工车间，搞定了从执行室样品到企业产业化商品中间脱节的问题。罢休目下，斟酌所也曾对15种果蔬毁掉物进行了斟酌和中试。

（总台央视记者 梁丽娟 蒋树林 宋建春 柳栋 山东台）