近日，网荣华传一则视频宣称冷冻馒头不成食用，因为冷冻朝上两天会滋长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素。事实确实如斯吗？

冷冻环境下不合适黄曲霉毒素滋长。南京农业大学食物科技学院副院长李伟暗示，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的次生代谢产品。常常食物的温度和湿度要达到一定条目才会产生黄曲霉素，而冷冻或冷藏环境并不稳健其滋长。冷冻条目下温度极低，一般家用雪柜冷冻温度在零下18℃，湿度也相对较低，这些条目齐不利于黄曲霉菌滋长代谢或产生毒素。

关于网传视频中提到的浙大扣问发现，浙江大学生物系统工程与食物科学学院副院长刘东红回报称，浙江大学并未进行过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的扣问。近似的报谈在昔时也出现过，但齐打着不同学校的花样，显然是不确凿的。

黄曲霉菌更可爱玉米和花生这类宿主。要是品味到食粮或花生有异味，应立即吐掉并多数漱口。关于未吃完的崭新馒头或面食，提出弥远存放时放在冷冻环境中，并在三个月内食用兑现。若遴荐冷藏，则诈欺保鲜膜包好再放入保鲜袋中，尽量减少与外界战役。