前不久

福州的王女士

因吃花生差点丢了人命

这究竟是怎样回事？

近日，王女士出现 腹痛、泻肚、恶心等症状，飞快来到病院。大夫默示，接诊时，王女士的 症状与胃肠炎一样，而查体时，王女士 眼睛上的很是引起了大夫防范。

正如大夫所料，血液检查后果清爽王女士的 转氨酶标的是闲居东说念主的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的阻挠，大夫怀疑王女士的肝脏问题由 中毒引起。

万万没念念到！

“罪魁首恶”是一包花生

最终，大夫在王女士的粪便及吐逆物中检测出 黄曲霉毒素超标。

蓝本，王女士在发病前一两日， 吃了一包家中存放许久且已霉变的花生，最终导致其黄曲霉毒素急性中毒。

而像王女士这么，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。

本年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不意凌晨3点，他须臾被一阵腹痛惊醒，爬起来 吐逆、泻肚了十余次，被家东说念主送往当地病院。

值班大夫对其进行血化验及吐逆物、粪便检测后，发现刘先生 肝功能标的跳动闲居值200多倍，确诊为 黄曲霉毒素中毒，其病因亦然因为吃了 发霉的花生。

黄曲霉毒素的毒性

到底有多强？

食用哪些食品易中招？

生计中又该如何幸免战役呢？

毒过砒霜！

100℃高温杀不死

黄曲霉毒素是 黄曲霉和寄生曲霉的代谢居品，是迄今发现的 毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

现在，已发现的黄曲霉毒素终点繁衍物苟简20种，其中以 黄曲霉毒素B1最常见。全国卫生组织将黄曲霉毒素端正为 1类致癌物。 据复旦大学从属中山病院公众号，其毒性约为砒霜的68倍。

图源：健康杭州

更可怕的是，黄曲霉毒素 耐高温，裂解温度是280℃。是以， 日常烹调的温度（100-200℃）根底奈何不了它，也不要指望滚水煮不祥油烹能把它杀灭。

哪些食品易被箝制？

黄曲霉毒素不仅“毒”，况兼平凡存在于日常生计中，它最爱“藏”在这些食品及阵势中：

发霉的谷物

大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉的花生及坚果

花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，是以它们易感染黄曲霉菌。

永久不算帐的雪柜

食品万古间放在雪柜内也会霉变，此时雪柜内易繁殖黄曲霉毒素和其他细菌。

木制砧板、木筷子

砧板及筷子的罅隙中易褪色食品残渣，如使用后清洁不到位，或万古间扬弃在湿气阴霾的边缘，就容易产生霉变。

日常生计中

如何防范黄曲霉毒素的产生？

实时经管霉变食品

如发现家中大米、花生、坚果等食品发霉，请实时扔掉，且剩余部分不可食用。

正确储存食品

食粮、坚果等要放在干燥透风的地点，幸免因为保存失当出现霉变，此外家中不要过量囤积食品，缩短黄曲霉毒素感染风险。

多补充叶绿素

适量补充崭新果蔬，叶绿素可缩短东说念主体对黄曲霉毒素B1的摄取率。

防范厨具卫生

筷子、砧板等厨具要实时清洗干净，同期如期更换，以免繁殖细菌。

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